ふるさとミュージアム ジュニアクラブが毎年実施される「そばを作ろう」に、私もボランティアとして参加させていただきました。
その時の様子をまとめてみました。
この事業の目的は、地域から学ぶ生活体験の喪失等の教育課題に対応する為、府立資料館の機能を活用し地域の協力者の指導を得て、伝統的な文化や歴史を学ぶ為に昔ながらの方法に挑戦し、もの作りの面白さと昔の生活を体験する中で、世代を超えた「ふれあい交流」を目的として実施されているものです。
先ず、畑の下草刈りから始まって、６回シリーズでソバ打ち試食までの工程を行います。
順を追って紹介いたします。
第一回目（７月末日） 前年度の「ソバ作り」のビデオをみてから、ソバを栽培する畑の下草を刈りました。
昨年度のようすをビデオで見た。 面積、3畝程の畑、一面雑草だらけの畑の草刈です。 春から夏まで放ったらかしの、大草畑
第２回目（８月お盆過ぎ） 刈り取った草を燃やし【焼畑」を作りました。その後「案山子作り」もしました。
火越しは昔の人が使っていたマイギリという器具で起こした 燃え上がる畑 焼き終わった畑
お母さんと案山子つくり みんなの案山子が出来上がりました
畑を耕す前に石灰を撒きました 耕したら種を撒く筋をつけます 筋のつけ終わった畝に種を撒きます。
その上に肥料をやり土を被せて種まきの終わり
さぁ、その後は、案山子さんにしっかり見張りを頼んで、11月初旬の刈り取りまでみんなの作業はお休みです。
しかし、１１月初旬まで２ヶ月余りも、放っておくわけにはいきません。
そこは資料館のスタッフの方が、仕事の合間に覗いては、手入れをしてくださったのです。
９月から刈り取るまでは、イノシシ侵入防除の為のテープ張り、これが一番大変だったようです。
そのお陰で、たくさんの収穫が出来たのです。感謝、感謝ですね。
それでは、種まきして発芽してから、刈り取り寸前までのソバのようすを少し紹介いたしましょう。
種まき後3〜4日目 7〜10日目で生え揃う 10月初旬頃より花芽が付く イノシシに押し倒された案山子 
10月中旬頃、花満開 11月10日頃、刈り取りＯＫ
刈り取り 稲木架け 刈り取り作業終了
足踏み式脱穀機で種落とし 唐箕で種の選別 さらに手作業にて石ころゴミ等除去
先ず最初に、玄ソバを石臼で、粗引きします 粗引きしたそば粉を、仕上げの大臼で、更に細かく引きます 石臼で引いた粉をスイノを使って、ソバの皮等を除去しま
そば粉を耳たぶ位の硬さに練り上げます のし台にそば粉をうって出来るだけ薄く延ばします 板状に延ばしたソバを何枚かに折りたたみ細く切ります
大かまどで茹で上げます 茹で上がったソバはすぐ、水洗い 美味しいソバの出来上がり
